Bahan:- 1 ikat bayam ambil pucuk daunnya
- 1 ikat kangkung ambil bagian yang muda
- 1 ikat kacang panjang potong-potong
- 1 mangkuk tauge buang buntutnya
- 1/4 buah kol/kobis- potong tipis-tipis
- 1 ikat daun kenikir bila suka
- 1 ikat daun singkong atau pepaya bila suka
Bumbu:
- 1 buah kelapa yang masih muda (bukan degan untuk es kelapa)
- 1 bungkus terasi abc
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (optional)
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 1/2 keping gula jawa (kira-kira60 gram)
- 2 mata asam jawa buang bijinya
- garam secukupnya
- 2 lbr daun salam
- 1 batang sereh memarkan
- 1/2 cangkir air kelapa
Cara Membuat:
- Rebus sayur- mayur sampai matang, sisihkan
- Kupas kulit ari kelapa, parut memanjang
- Haluskan semua bumbu kecuali kelapa,daun salam, sereh dan air kelapa
- Campir jadi satu semua bahan bumbu sampai rata, kukus selama 20 menit
- Hidangkan Aneka sayuran dengan bumbu kelapa.
Catatan:
Sayuran untuk bahan urap ini bisa ditambahkan sesuai selera misalnya: pare, kembang turi,
kecipir, atau kecombrang. untuk kecombrang pilih yang berbentuk bunga dan sudah mekar supaya aromanya harum. Rasa asam pada kecombrang membuat urap terasa lebih fresh.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar