Semur Telor ala Ika

Bahan:
- 8 butir telur rebus- kupas
- 1 buah bawang bombay iris besar-besar
- 4 siung bawang merah iris tipis
- 1 sdt ketumbar halus
- 1/2 sdt merica halus
- 3 sdm kecap manis
- 150 cc santan
- garam secukupnya
- minyak untuk menumis
- 2 gelas air
- 1 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas memarkan

Cara Membuat:
- tumis bawang merah, bawang bombai, daun salam dan lengkuas hinggal harum dan layu masukan telur
- tambahkan air, merica, ketumbar, garam, kecap manis aduk-aduk
- masak sampai bumbu meresap yaitu telur berwarna kecoklatan (15 menit) dengan api kecil
- masukan santan dan masak terus sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah
- hidangkan dengan taburan bawang goreng

Note:
Semur bisa divariasikan menggunakan tahu, sebaiknya gunakan tahu sumedang

Tempe Goreng Renyah

Bahan:
- 300 gr tempe
- 1 sdm ketumbae halus
- 3 siuan bwnag putih haluskan
- 1 cangkir air
- 1 butir telur kocok lepas
- merica dan garam secukupnya
- 1 sdm terigu

Cara Membuat
- Buat larutan dengan campuran: Garam, ketumbar halus, bawang putih dan air. Rendam potongan tempe dalam larutan selama 15 menit dalam kulkas.
- larutkan terigu dengan telur, tambahkan garam dan merica.
- Celupkan tempe ke dalam larutan telur goreng dengan api sedang hingga garing.

Catatan:
Rendaman tempe bisa bertahan di kulkas selama 3 hari. bisa juga digantikan dengan tahu.

Sayur Asem

Bahan
- 1/2 buah labu siam potong-potong
- 75 gr pepaya muda potong-potong
- 75 gr nangka muda potong-potong
- 1 genggam melinjo tua (warna kulit sudah kemerahan)
- 1 genggam daun melinjo (daun so) muda
- 3 btg kacang panjang
- 2 buah cabe ijo belah dan buang bijinya, potong-potong
- 1 genggam kacang tanah atau kacang merah
- 2 buah asam (kalau tidak ada bisa diganti dengan asam jawa 1sdm yang sudah dibuang bijinya)
- 2 lbr daun salam
- 1 ruas lengkuas memarkan

Bumbu dihaluskan
- 6 butir bawang merah
- 2 cm terasi
- 2 buah cabai merah
- 1 sdm kacang tanan
- 1 sdm gula jawa sisir halus

Cara membuat
- Didihkan air dalam panci masukan buah melinjo, nangka dan kacang tanah, buah asam, daun salam dan lengkuas rebus hingg nangka matang
- masukan potongan labu siam, pepaya, kacang panjang dan bumbu halus, terus masak sampai labu siam matang.
- terakhir masukan daun melinjo dan masak sampai daun layu, gak perlu lama-lama.

Tumis Pare

Bahan

- 1 buah pare besar

- 1/2 bawang bombai, iris sedang

- 1 siung bawang putih di keprek

- 1/2 buah tomat merah

- 1 lbr daun salam

- 1 cm lengkuas memarkan

- garam

- 1 sdm kecap manis bila suka

- Minyak untuk menumis

Cara Membuat

- Belah pare memanjang menjadi 2, jika terlalu besar belah 4, buang biji dan "kapas"nya

- Potong potong 1/2 cm lalu lumuri garam 3 sdm dan remas-remas hingga layu, cuci bersih

- Tumis bawang bombai, bawang putih hingga harum, masukan tomat, daun salam dan lengkuas

- tumis samapi harum lalu masukan pare, tambahkan sedikit air. Cicipi jika kurang asin dapat ditambahkan garam. Tambahkan juga kecap manis atau gula jawa jika suka.

- tumis hingga pare layu dan matang. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Tips:

Untuk mengurangi rasa pahit penggaraman bisa dilakukan berkali-kali.

Cah Kangkung

Bahan

- 1 ikat kangkung siangi dan potong-potong

- 5 siung bawang merah iris tipis

- 2 siung bawang putih di keprek

- 2 buah cabai merah iris serong

- 1 buah tomat merah

- 1 lbr daun salam

- 1 cm lengkuas keprek sampai remuk

- 1 sdm saos tiram

- garam secukupnya

- Minyak untuk menumis

Cara Membuat

- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum

- Masukan cabai, tomat, daun salam dan lengkuas

- Tumis sampai baunya harum, masukan saos tiram dan sedikit air supaya tidak terlalu kering dan gosong

- Masukan kangkung dan tumis hingga kangkung layu/matang.

Sup Iga Sapi Spicy

Bahan

-1/2 kg Iga Sapi - pilih yang sedikit lemak- potong potong

- 1 buah kentang ukuran sedang potong kotak agak panjang

- 2 batang wortel potong panjang

- 1 batang daun bawang

- 2 sdm bawang goreng

- 1.5 liter air

Bumbu

- 10 butir merica bulat (jangan pakai merica halus karna aroma kurang harum)

- 3 cm kayu manis

- 1/8 biji pala

- 5 butir cengkeh

- 2 siung bawang putih

- garam secukupnya

Cara Membuat

- Didihkan air rebus iga selama 1 jam dengan api kecil

- Haluskan merica, biji pala, bawang putih, garam

- Tumis bumbu halus bersama cengkeh dan kayu manis masukan dalam rebusan iga yang sedang mendidih

- Rebus kembali 10 menit selatah itu masukan kentang dan wortel

- Rebus kembali 30 menit sampai wortel dan kentang matang

- Hidangkan panas-panas dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. bila suka dapat ditambahkan perasan jeruk nipis.

Sambal Goreng Pete

Bahan

- 2 papan petai

- 1 buah tomat merah ukuran besar

- 10 buah cabai merah kriting

- 5 buah cabai rawit (optional tergantung selera)

- 3 siung bawang merah

- 2 bks kecil terasi ABC bakar tapi jangan sampai gosong
- 1 sdt garam atau sesuai selera

- minyak untuk menumis

Cara Membuat:

- kupas petai dari polongnya sisihkan

- Cabai, tomat, bawang dipotong-potong lalu giling. tambahkan terasi dan garam proses kembali. Boleh pakai blender tapi jangan terlalu halus. lebih baik gunakan food processor

- panaskan wajan, tumis pete hingga 1/2 layu dan masukan sambal

- Masak/tumis hingga sambal matang.

Cah Kembang Kol

Bahan:

- 1 buah kembang kol ukurang sedang

- 2 batang wortel kupas, iris serong

- 1 ikat sawi hijau/caisim

- 10 buah bakso sapi potong-potong

- 1 buah bawang bombai kecil

- 1 siung bawang putih, kupas lalu di keprek

- 1 sdm saos tiram

- merica halus dan garam secukupnya

- minyak untuk menumis

Cara Membuat:

- Siangi kembangkol dan potong menurut kuntumnya menjadi kecil-kecil

- tumis sampai harum bawang bombai dan bawang putih

- masukan bakso tunggu terus tumis sampai tercium harum bakso

- tambahkan wortel dan air 1/2 cangkir aduk-aduk dan masak hingga wortel layu

- tambahkan garam merica dan saos tiram aduk kembali

- terakhir masukan caisim dan masak hingga caisim layu.

Sop Kimlo

Bahan-Bahan:
- 1/2 ekor ayam (lebih baik pakai ayam kampung)
- 1.5 liter air
- 2 lembar kembang tahu seduh dengan air panas sampai lunak, sisihkan
- 25 gram (kira-kira 7 buah) jamur kuping- seduh air medidih sisihkan
- 1 bks kecil soun
- 2 buah wortel ukuran sedang, kupas potong bulat
- 1 batang bunga sedap malam seduh dan buat simpul
- 25 gram (segenggam) buncis atau kapri
- Irisan daun bawang
- Bawang goreng
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih haluskan
- 1/2 sdt merica
- garam secukupnya- tidak perlu banyak karena sudah ada royco
- Royco Ayam a sachet kecil

Cara Membuat:
1. Didihkan air , masukan ayam dan rebus hingga matang.
2. Sementara menunggu ayam matang tumis bawang bombay sampai harum, masukan bumbu halus dan tumis kembali samapi bumbu tercium harum. panas-panas masukan bumbu ke dalam air kaldu yang sedang mendidih,
3. Masukan wortel, kapri, jamur, sampai wortel matang
4. masukan kembang tahu, soun dan bunga sedap malam, tambahkan royco
5. masak hingga sayuran matang.
6. sajikan dengan taburan irisan daun bawang dan bawang goreng.

catatan:
- cukup untuk 5 porsi
- kalau menggunakan ayam negri/buras. rebus ayam 2 kali.
masukan ayam ke dalam air mendidih yang sudah diberi salam jahe dan sereh untuk menghilangkan amis ayam negri dan tunggu sampai air kembali mendidih.
- Rebus kembali air di panci yang baru (jangan yang bekas merebus pertama), setelah mendidih masukan ayam dan siap dibuat kaldu.

Perkedel Kentang

Bahan:
- 600 gram kentang, kupas, potong kotak kecil goreng dan dihaluskan
- 1 butir telur ayam pisahkan kuning dan putihnya
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1/2 sdt Merica Bubuk
- garam secukupnya
- daun bawang atau seledri diiris halus (optional bila suka)
- minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
- Campur jadi satu kentang halus, garam, merica, bawang merah
- Kocok lepas (dgn garpu) kuning telur dan masukan ke dalam adonan kentang
- Buat bulatan sebesar bola pingpong lalu pipihkan
- celupkan bulatan perkedel ke dalam kocokan putih telur dan goreng dalam minyak panas sedang.