Soto Ayam ala Ika

 

Bahan:
1/2 Ekor Ayam
garam dan merica halus secukupnya
1.5 liter air
1 batang sereh ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
2 bks kecil soun, seduh air panas
1 mangkuk tauge, seduh air panas
1 cangkir santan encer

Pelengkap:
Telur ayam rebus
Bawang goreng
Daun bawang iris
Jeruk nipis
Sambal

Bumbu halus:
3 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt merica bulat
2 butir kemiri (gongseng tapi jangan gosong)
Garam secukupnya

Cara Membuat:
- rebus ayam dalam air mendidih bersama sengan sereh dan daun jeruk purut selama 15 menit. sisakan kaldu sebanyak 1 liter, didihkan kembali.
- angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya, bumbui daging ayam dengan garam dan merica halus goreng sebentar supaya tidak terlalu lembut, apalagi jika menggunakan ayam negri.
- tumis bumbu halus, masukan ke dalam rebusan kaldu, tambahkan santan encer, masak terus hingga menididh sambil diaduk supaya santan tidak pecah.

Cara Penyajian:
dalam mangkuk saji, isi soun, touge, ayam suwir
Taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis.
Hidangkan dengan telur rebus dan sambal.... nyam...nyam...

Catatan:
Bagi yang suka bisa ditambahkan perkedel kentang atau krupuk soto (warna pink terang)